夏季到海滨旅游，人们最为喜欢的就是品尝海鲜。由于海边气温高，日照足，湿度大，因此，富含蛋白质的海产品极易变质。游客如不注意饮食卫生，就会得了肠道感染病。因此，要注意预防以下三种食源性疾病。
    1、嗜盐菌感染性食物中毒。副溶血性弧菌广泛存在于海水中，在含食盐浓度3%-3.5%的培养基中生长良好，故又称之为致病性嗜盐菌。这种菌不耐热，在80℃的温度下1分钟即可被杀灭。这种菌也不耐酸，在食醋中1分钟即可死亡。这种菌的检出率为：带鱼41.2%-95.4%，海蛰94.1%，蛤蜊22.5%-93.4，墨斗鱼17.5%-93%，黄花鱼15%-45%，对虾43.3%，小白虾100%。主要中毒原因为生食小白虾或咸鱼、虾酱，其次是进食咸菜等。中毒潜伏期一般为10小时左右，主要表现为急性胃肠炎症状，重者可出现血水便、浓血便，吐泻严重者可因失水多而虚脱和血压下降。
    2、感染性腹泻病。感染性腹泻病包括肠炎、痢疾、伤寒、霍乱及寄生虫病。生食、半生食水产品极易发生这类疾病。卫生防疫部门四季菌可从甲鱼、牛蛙、蟹、虾、螺、贝类检出霍乱弧菌。食生鱼片、冰虾、甲鱼血、螺蛳、生蟹等均可引起感染性腹泻病。这种病的特点是突发水样腹泻，无腹痛，不发热，潜伏期为数小时至5天。如为细菌性痢疾，可出现高烧、腹痛、肛门下坠感，有黏液样血便。
    3、鱼贝类中毒。我国毒鱼约有170余种，按含毒部位和毒素的性质，毒鱼可分为豚毒鱼类、高组胺鱼类、胆毒鱼类、肌肉毒鱼类、毒贝类等。青皮红肉鱼类（鲭鱼、鲐鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）如果保存不当，被细菌污染的鱼的蛋白质就会被分解，产生大量组胺及其他有毒物质。食入这种鱼，10分钟到3小时，就会出现中毒症状，如头晕、头痛、面红、胸闷、气短、口干、心跳快、血压下降，也哟人出现寻麻疹、眼红、恶心、呕吐及腹泻等。其它毒鱼、毒贝中毒以神经症状为主，可以致死。
  
《品尝海鲜须注意》
    1、尽量在驻地宾馆、招待所或度假村用餐。如非要在海边餐馆进餐，不要点凉拌菜和海鲜。
    2、不生食海鲜。不在海滩和农贸集市上购买烧烤海产品。
    3、如果旅行社好意安排海鲜餐，游客要做到：
    ●饭前便后认真洗手
    ●注意海鲜是否干净、新鲜，是否彻底加热、蒸熟煮透。如有异味或发现半生，应立即停止食用。
    ●吃海鲜要佐以食醋、姜末和蒜。
    ●吃海鲜时，尽量不喝饮料，以免破坏天杀菌屏障—胃酸。
    ●有消化道疾病的人不要食海鲜，因为这类人群比较容易感染霍乱。
    ●旅游前应自备黄连素、氟哌酸、思密达、口服补液盐等药物。一旦出现食物中毒症状，要立即去就近医院救治。