我院营养科于2010年12月30日举办学术讲座“饮食结构变迁与慢性病防治”，内分泌科主任医师罗红娥主讲，近200名医护人员、实习生听讲。

慢性病全称是慢性非传染性疾病，通常所指的慢性病主要是指具有高发病率、高死亡率、高致残率的特点，以心脑血管病、恶性肿瘤、糖尿病等为主的慢性病；截至2008年，我国居民慢性病患病率为20%，也就是每5个中国人就有一个身患慢性病，慢性病造成的死亡占所有死亡的60%，慢性病已严重危害人类健康，耗费社会资源，成为我国重要的公共卫生问题。慢性病的本质是对过剩能量的代谢障碍，不合理膳食、身体活动不足、吸烟等是慢性病的重要危险因素，改变不良生活方式，控制超重/肥胖，慢性病是可预防、可控制的疾病。

我国先后进行四次全国性营养调查：1959，1982，1992，2002，发现我国居民饮食结构经历了三次变迁，1985年前由吃不饱向吃饱转变，1985－1990年饮食多样化，总能量和谷类不再增加，转而开始下降，动物性食品继续增加，其中禽、蛋、奶的比重也在增加；1990年后膳食能量密度增加，谷类摄入量急剧减少。美国学者Popkin提出了膳食和营养状况变迁分为“饥饿减少”、“慢性疾病”、“行为改变”三个阶段，目前我国正处于膳食结构变迁的关键时期，已进入慢性疾病阶段。改变饮食结构现状，控制慢性病，刻不容缓。我们吃进去的脂肪越来越多，建议人们减少吃猪肉的比例，多吃牛肉、禽肉及鱼肉等；我们的膳食正在慢慢变甜，蛋糕、果汁、冰淇淋、饮料等甜品种类不断增加，建议人们以五谷杂粮、白开水为主；我们每天吃的水果蔬菜远低于标准，建议人们多吃蔬菜水果薯类，而且还要多样化；口味儿虽变“淡”吃的盐仍超标，做菜时切记少放盐 ，每人每日食盐量不超过6克为宜；现代生活让人们越来越 “懒”，每日应进行至少30分钟的中等强度的体力活动。倡导中国居民膳食指南：1、 食物多样、谷类为主，粗细搭配；2、多吃蔬菜、水果和薯类；3、每天吃奶类、豆类或其制品；4、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油；5、减少烹调油用量 ，吃清淡少盐的膳食；6、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；7、三餐分配要合理，零食要适当；8、每天足量饮水，合理选择饮料；9、如饮酒应限量；10、吃清洁卫生、不变质的食物。

健康教育与健康促进是医务人员义不容辞的责任，减少脂肪摄人，控制营养过剩，改变不合理的饮食习惯，减少膳食相关慢性疾病的发生。